Lee Elaboracion De Helados INAE 0209

Elaboración de helados. INAE0209 (Spanish Edition)

Alejandro de Miguel Cabrera

Formato: Print Length

Idioma: Spanish

Páginas: 162

Editor: IC Editorial; 1 edition (May 14, 2014)

ISBN: B00KBQVYJO

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 6.3 MB

Descarga de formatos: PDF


Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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3 Comments

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